Miele di Romagna, . . . i nostri mieli

Miele di CASTAGNO

raccolto sulle montagne di Marradi nel Mugello (Toscana)
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vaso da 130 g
4,00 €
4,50 €
vaso da 250 g
4,00 €
4,50 €
 
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Descrizione:
Miele color ambra più o meno scuro con tonalità tendenti al rosso. Cristallizza lentamente e in modo irregolare in un solido dal colore marrone. Profumo e sapore molto caratteristici ed intensi apprezzati dagli intenditori. L'odore è aromatico, ricco e deciso: ricorda il legno secco, il cuoio, i ceci bolliti, il cartone bagnato, la mela imbrunita, il sapone da bucato. Non è molto dolce e ha un retrogusto amarognolo. L'aroma è intenso e simile all'odore e molto persistente.

In certe annate può avere un odore meno pungente e un gusto più rotondo, meno amaro con note mentolate o caramellate e un colore più chiaro o più scuro perché durante la fioritura del castagno le api possono raccogliere anche un po' di nettare di tiglio o della melata di bosco.  

Proprietà:
Il caratteristico retrogusto amarognolo rende il castagno un miele ideale da abbinare a saporiti formaggi stagionati, negli antipasti o in occasioni importanti. Si sposa bene anche con alimenti saporiti come pani speziati o ricavati con cereali integrali e persino per aromatizzare piatti di carne. Tradizionalmente era molto apprezzzato e ricercato dai nonni che lo usavano in inverno come rimedio per alleviare la tosse. In erboristeria è consigliato per la circolazione.

Zone di Produzione:
logo it   Toscana (Italia)

Il castagno è un albero che fiorisce a metà Luglio quando portiamo al pascolo le nostre api nei castagneti di Marradi (FI) rinomati per la produzione del marrone del Mugello IGP, subito oltre lo spartiacque dell'Appennino Tosco-Romagnolo che segna il confine fra Emilia-Romagna e Toscana.

["PRODOTTO AGROALIMENTARE TRADIZIONALE DELLA REGIONE TOSCANA" Decreto 14 Luglio 2017 del MIPAF]  

Consigli per l'uso:
- il miele non ha scadenza, ma è preferibile consumarlo entro due anni per valorizzarne la freschezza e le proprietà;
- conservare ben chiuso in luogo fresco, asciutto e al riparo dalla luce;
- prelevare il miele con un cucchiaio asciutto e pulito;
- il miele è un alimento ideale per i bambini, ma come tutti i prodotti dalla terra, va consumato crudo solo dopo lo svezzamento; 
- colore e consistenza possono variare naturalmente nel tempo.

Curiosità botaniche:
Il castagno (Castanea sativa Miller) è una specie appartenente alla famiglia delle Fagaceae. presente in tutta Italia (al Nord fino a 1000 m di altitudine). L'albero cresce fino a 20 metri con caratteristiche foglie caduche oblunghe-lanceolate e seghettate. Ha fiori unisessuali: infiorescenze maschili oblunghe di colore giallo-verdastro con alla base i fiori femminili raccolti in un unico involucro che si sviluppa nel riccio. È coltivato e selezionato sin dall'epoca romana per produrre castagne e legname,innestato per far marroni e naturalizzata a margine dei castagneti.

Scegli e gusta il tuo miele!
Ogni anno portiamo al pascolo i nostri alveari in diverse zone di produzione su tutto il territorio nazionale. Quando le fioriture sono abbondanti e le condizioni meteo permettono un buon raccolto riusciamo a produrre diversi tipi di miele.
Riusciamo a separare mieli differenti grazie al fatto che le fioriture non sono tutte simultanee e che le api bottinatrici visitano in prevalenza i fiori di quel territorio presenti in maggior numero e più ricchi di nettare e polline.
Ogni zona d’Italia e ogni periodo dell’anno porta ad un miele differente, espressione irripetibile delle fioriture presenti in quella stagione su quel territorio grazie alla biodiversità vegetale spontanea e ai campi coltivati dagli agricoltori per ricavare frutti e sementi. Ogni annata ha caratteristiche differenti e piccole variazioni rendono ciascun miele unico e speciale.
Assaggiando le nostre produzioni potrete sempre andare alla ricerca di gusti nuovi e trovare il miele preferito per ogni occasione.

castagnoETICA

- mangio miele, sostengo le api e aiuto la natura -