Olio d'oliva

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA 100% ITALIANO

da olive BIO di varietà "Nostrana di Brisighella"
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3 litri produzione 2018
36,00 €
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Descrizione prodotto

Olio Extra Vergine di Oliva 100% ITALIANO

Laura olio   Questo olio extra vergine di oliva 100% italiano è prodotto esclusivamente da olive raccolte verdi staccandole da parti vive di piante di olivo (oltre il 90% di varietà "Nostrana di Brisighella") coltivate in agricoltura certificata direttamente dall'Azienda Agicola "Apicoltura Lombardi" sui propri terreni siti a Faenza (RA) in via Mercanta, 11 all'interno dell'areale di produzione di olio di oliva di qualità. Tutte e solamente le olive raccolte da noi nei nostri campi sono molite in nostra presenza presso il frantoio e trasformate nel nostro olio che è quindi frutto solo del nostro lavoro e dei nostri sacrifici e della cui origine e qualità possiamo quindi rispondere direttamente di persona. Questo è l'olio è usato dalla nostra famiglia, disponibile per assaggi e merende ai nostri ospiti e in vendita fino a esaurimento della produzione annuale.

La nostra azienda, prossima al confine fra Faenza e Brisighella, valorizza la varietà locale di olivo “Nostrana di Brisighella” coltivandola con metodo rigorosamente biologico.Mauro olio
Questa varietà, tipica delle nostre colline, è una biodiversità che, adattata ai terreni, al freddo invernale e ai parassiti, garantisce una buona produttività anche a queste latitudini.

L'oliveto è circondato da preziosa biodiversità vegetale fra cui numerose specie protette. Fertilizzato solamente con il letame degli asini della fattoria alimentati su nostri prati-pascoli stabili a conduzione biologica che determina un suolo ricco e attivo non disturbato da lavorazioni meccaniche. Durante la fioritura è ampiamente visitato dalle nostre api e da altri insetti pronubi che favoriscono l'impollinazione incrociata che nell'olivo è comunque prevalentemente legata al vento.

I nostri campi terrazzati e in pendenza su versante soleggiato sono all’interno dell’area di produzione a marchio DOP che ha reso celebri le limitate produzioni di quest’olio a bassa acidità e ad alto tenore di antiossidanti espressione diretta del paesaggio e della storia del territorio.

Il grande valore di questo alimento è legato all’elevata qualità offerta dalla coltura monovarietale
e al grande lavoro necessario per la raccolta, il trasporto al frantoio e la molitura.

A Novembre, quando le api riposano tranquille nei loro alveari, possiamo dedicarci alla raccolta delle olive. Stendiamo delle apposite reti sotto agli alberi e ne scuotiamo i rami raccogliendo a mano le sole olive che maturano sulle piante. Ripetiamo questa antica operazione per gli oltre duecento olivi facendo attenzione a non perdere le preziose olive.

Portiamo subito il raccolto ad un frantoio (entro 48 ore per olio biologico) che lavora in nostra presenza il solo lotto di nostra produzione con un sistema di estrazione a freddo che preserva le proprietà organolettiche e nutrizionali di quest'olio di oliva di categoria superiore.

Non è un caso che si associ il suo bel colore verde agli smeraldi e la tonalità dei suoi riflessi all’oro:
da ogni quintale di olive si ricavano meno di venti chili di olio.

Il sapore piccante e piacevolmente amarognolo ne fanno un olio molto ricercato, ottimo se usato crudo per insaporire il pesce e le verdure e per preparare salse.

olivi neveÈ una grande soddisfazione apprezzarne il profumo ad occhi chiusi ripensando alla magia delle fredde notti d’inverno quando un’abbondante nevicata sulla collina mette in pericolo i rami sempreverdi degli ulivi.

In queste occasioni ci siamo alzati in piena notte guardando lo spettacolo del cielo rosa-arancio, ci siamo coperti bene e camminando a fatica affondando fino al ginocchio, circondati da un silenzio surreale, abbiamo liberato i rami rimasti piegati sotto la neve.

Le olive prodotte sono tutte certificate biologiche, di grande pezzatura e quindi adatte anche per essere cucinate o messe in salamoia e sottolio. Quando l'impianto di molitura del  frantoio è vuoto e pulito anche l'olio estratto viene certificato biologico.

olio2018